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鱼香肉丝

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主料

冬笋 一小颗
胡萝卜 小的一根
黑木耳 一小把
葱末 一茶匙
姜末 一茶匙
蒜末 一茶匙
剁椒 一汤匙
水淀粉 适量

辅料

料酒 一汤匙
两汤匙
生抽 一汤匙
白糖 一茶匙
香麻油 一茶匙
5汤匙

操作步骤

(共12步)
鱼香肉丝步骤1

步骤1

注:配料里(一汤匙=15ml、一茶匙=5ml)
准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净。
鱼香肉丝步骤2

步骤2

猪里脊肉顺势切成丝,先用一小撮盐和抓捏到发粘。
鱼香肉丝步骤3

步骤3

一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉,加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。
鱼香肉丝步骤4

步骤4

最后加一汤匙色拉油,拌匀后腌制待用。
鱼香肉丝步骤5

步骤5

冬笋切片后入开水锅中煮两分钟,捞出切丝,胡萝卜去皮切丝,泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。
鱼香肉丝步骤6

步骤6

一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉,把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁(材料调味汁部分的所有调料)。
鱼香肉丝步骤7

步骤7

锅烧热放油,在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。
鱼香肉丝步骤8

步骤8

用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味,再倒入剁椒一起炒出香味。
鱼香肉丝步骤9

步骤9

倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿,再倒入肉丝。
鱼香肉丝步骤10

步骤10

倒入步骤6准备好的调味汁,翻炒一分钟。
鱼香肉丝步骤11

步骤11

慢慢倒入水淀粉,边倒边炒,直到汤汁呈你想要的浓稠度,关火。
鱼香肉丝步骤12

步骤12

撒上葱花,出锅。

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