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火锅潜在的健康风险

更新日期:2020-10-10 15:44:37 来源:网站编辑  

核心提示:随着冬季的到来,火锅便成了人们必不可少的伙伴,但是吃火锅中也会有相当多被大家忽视的问题,可能会带来很多潜在的健康风险,你真的,吃对了吗?

吃火锅的坏处 吃火锅的危害 隔夜火锅的危害

  随着冬季的到来,火锅便成了人们必不可少的伙伴,但是吃火锅中也会有相当多被大家忽视的问题,可能会带来很多潜在的健康风险,常见的有以下几大误区。

  【误区一】一烫当三鲜

  在食用火锅时,大多数人习惯夹起热腾腾的美味,直接送入嘴里,烫得舌头发麻,额头发汗。大呼过瘾,并美其名曰:“一烫当三鲜”。

  事实上,口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃,而火锅浓汤温度可高达120℃,食物烫熟即吃的话,很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激,一些本来就有复发性口疮的人,吃了火锅后容易上火,其口疮发生机会因此又多出好几倍,或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。

  因此,食用火锅切忌不可心急,从火锅中取出的食物先放入盘中,等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜,不要太烫。”

  【误区二】半生不熟最鲜嫩

  不全熟的食物味道尤其鲜嫩,这也是人们喜欢火锅的原因之一。

  如果一味贪图鲜嫩,还没等食物烫熟就吃,不仅影响营养成分的消化吸收,还可能让未被杀死的细菌和寄生虫,随食物吞入胃肠,从而导致疾病的发生。因而食用火锅,一定要等到食物完全烫熟后才食用,尤其是肉制品。应做到“宁可牺牲口感,莫吃半熟食品。”

  【误区三】冷、热混吃最舒心

  一口麻辣烫,烫得嘴上脱层皮;一口冰镇啤酒,冰得从上到下透心。这是许多人喜欢的火锅吃法,在一热一冷强烈刺激下,感觉很舒心,错误地以为可以求得“中和”。

  殊不知,温度的骤然变化会造成胃肠黏膜不同程度的损伤,轻者胃肠难受,造成胃肠道吸收食物障碍,形成水样便腹泻,重者还可能引起胃肠出血。有专家提醒,火锅配啤酒易引起前列腺炎、咽喉炎等疾病。应做到“冷热适度,控制饮酒。”

  【误区四】火锅汤营养最丰富

  许多人把涮完的火锅汤底喝光,认为火锅汤集百菜精华,最有营养。恰恰相反,火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料,吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。

  且当火锅汤烧煮时间超过60分钟时,其汤汁中的亚硝酸盐含量便迅速升高,想要尝一尝火锅汤的鲜味,在开锅不久时就

  【误区五】不吃主食

  许多人吃火锅从来不吃主食。但其实,打火锅时吃些主食非常重要。一来,主食中丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜,减少火锅的刺激。二来,吃了主食,就能减少吃肉的量,而保证足够的碳水化合物供应,有利于营养平衡。

  建议:在火锅吃到一半时就吃些淡味的主食,或者涮些淀粉含量丰富的土豆、红薯等。

  【误区六】先吃肉再吃菜

  许多人都是先把涮肉吃个够,最后吃饱了,才想起来放点蔬菜,这样很容易导致脂肪和蛋白质摄入过量。

  打火锅时先涮一些蔬菜,不但能减少肉的摄入量,还能增加膳食纤维和维生素。

  【误区七】过夜火锅菜吃得欢

  火锅煮得太多吃不完,很多人就把火锅放过夜留待第二天继续享用。

  其实,火锅汤也不宜反复使用,更不能将残菜汤放在锅中过夜再用,否则久煮的汤中亚硝酸盐(一种较强的致癌物质)含量会增加,食后对身体健康有害。

  99药剂师温馨提醒在准备火锅食物时,不要买太多食物,够就好了,也不要留过夜。

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