当前位置: 主页 > 菜谱 > 戚风蛋糕

戚风蛋糕

精品
2879 浏览 69 收藏

主料

操作步骤

(共13步)
戚风蛋糕步骤1

步骤1

蛋白和蛋黄分离好~~糖称好~~
戚风蛋糕步骤2

步骤2

把牛奶+油加入到蛋黄里。
戚风蛋糕步骤3

步骤3

蛋白隔热水打发。(>^<)(你没看错!!就是隔热水打发!!)
戚风蛋糕步骤4

步骤4

糖分三次全部加入到蛋白里,再加入盐,打发好的蛋白松松的,有点像打过的样子,又有点像厚厚的蛋花汤……≧﹏≦【心理接受能力差的童鞋,不要轻易尝试此打发!】
戚风蛋糕步骤5

步骤5

打蛋器不用清洗,直接打蛋黄,直到奶+油+蛋黄混合好~
戚风蛋糕步骤6

步骤6

还是不用清洗打蛋器,加入混合好的面粉,开低速用Z型搅拌到无干粉颗粒。
戚风蛋糕步骤7

步骤7

将蛋白和蛋黃糊切拌混合好,倒入蛋糕模,轻震几下震出气泡。
戚风蛋糕步骤8

步骤8

放入预热好的烤箱,下层(我家烤箱只有三层),上火120℃,下火90℃,烤50分钟(上色深可加盖锡纸),转上火140℃,下火100℃,烤10~15分钟。【我家烤箱温度偏高才需要调这么低,大家根据自家烤箱调整温度。】
戚风蛋糕步骤9

步骤9

出炉后,立即倒扣~晾晾
戚风蛋糕步骤10

步骤10

成品居然很柔软~~
戚风蛋糕步骤11

步骤11

切蛋糕无能啊。。。。给我破相了。。。
戚风蛋糕步骤12

步骤12

看着还挺高~~^^我量量看~~
戚风蛋糕步骤13

步骤13

高度勉强合格吧、、